Entrada Abacate

Hoje um dia de muita harmonia ! Trabalhando em um jardim percebi o quanto as plantas contam sobre o coração das pessoas da casa!! 

Refogue 1/2 maço de almeirão cataloña

Como eu faço :

1 pouco de água na panela... Bem pouco !

Coloquei 

2 dentes de alho esmagados

2 tomates em pedaços grandes 

Cataloña picada 

Tampe e deixe por uns 15 minutos 

Desligue e adicione sal e cúrcuma 

Amasse a quantidade desejadas de abacate em um prato 

1/2 limão espremido 

Sal e cúrcuma 

1 Figo em pedaços 

Adicione a verdura a gosto 

Misture e aprecie com um pouco de azeite !!!

Muito bom 

Na panela com 1 fio de azeite...

1 pimentão verde...
2 cm de gengibre picado..
1/2 Bandeja de Cogumelos Paris (200g)
Deixe dourar...virando em fogo baixo
1 Beterraba fatiada 
Vá mexendo até  que a beterraba fique ligeiramente macia..
Desligue...
Coloque Salsinha picada e abafe..

Mandioca

Cozinhar Mandioca sem casca..
Servir com Homus por cima,
azeite e um pouco de Sal Rosa do Himalaia.

Creme Couve

Minha panela mágica..de pedra que gosto, mas use a que vc gostar...
Fio de Azeite
1/2 Cebola cortada
2 Dentes de Alho sem alma e por algumas horas imerso em água.. Se lembrar antes..
Vá virando e adicionando pouco de água só para não queimar...
A cebola fica bem macia..
Então adicione em Fatias...
2 Inhames
5 Batatas pequenas..  (Usaria somente Inhames, mas, não tinha orgânico na hora..)
4 Mandioquinhas..
Não coloquei Gengibre para crianças poderem comer tb..
Adicione 1 litro... 1 litro 1/2 de água.. e Ferva fogo baixo..
Quando tudo estiver cozido...
Adicione algo perto de 10 folhas médias de Couve de Verde único..
2 Colheres de Sopa de Missô... (Orgânico. Use somente orgânico e o mais natural possível..)
Ferva 5 minutos mais...e desligue..
Leve ao Liquidificador com 3 colheres de sopa de Azeite e Bata bem..
Hoje aprendi e logo fui comprovar que bater a sopa com azeite dá a ela o aspecto e sabor de creme e é verdade... Confiram neste site muito bom e que me inspirei hoje além dos acontecimentos do dia..
Papacapim
Assim Como este site abaixo..
Herbivoraz

Ambos tem dicas e receitas muito boas e de alta culinária... Sempre que encontrar sites assim, colocarei o link ta bem...

  

Sirva em Cumbuca (Chawan) ...
Com um fio de Azeite... e Algumas Folhas de Hortelã..

Muito Bom...


   

Tempeh

Ganhei uma porção de Tempeh Orgânico... Este vem congelado e nunca havia experimentado, então decidi faze-lo mesmo sem saber que gosto teria... Imaginei algo parecido com o Natto, mas, nada disso, tempeh tem um sabor totalmente sutil, se comparado com as outras formas de Soja Fermentadas...e o melhor sem tempero algum, nem mesmo sal.. Antes de mais nada, Tempeh é uma soja fermentada com um fungo originado do arroz.. Para saber mais  veja o link da própria empresa que produz.. http://www.tempeh.com.br/index.htm..
Não consumo soja a não ser fermentada e de cultivo orgânico.. São elas Tempeh, Missô e Natto, O Shoyo também é fermentado, no entanto, só há um que conheço não ter quimicas, mesmo assim, não é de cultivo orgânico, portanto, exclui quase que totalmente..
O bom do Tempeh é que além desse sabor agradável, não contem sal ou qq outra química...
Outras formas, da soja, sem fermentação, não são uma opção saudável... São elas, o próprio grão, a proteina de soja texturizada, tofu, leite de soja e outros..

 Bem.. Vamos faze-la..

Fio de azeite na panela, apenas para dourar ... bem pouco mesmo...
1 Pimentão verde cortado em tiras... (se houver tempo, passe eles no forno inicialmente, até ficarem macios)
A medida que for ficando muito seco..adicione um pouco de água apenas para não queimar..
Talo do Salsão fatiado...
Talo de Salsinha tb cortado..
1/2 cebola fatiada (deixei de molho em vinagre de maçã por 2 dias..mas pode deixar algumas horas também..
Tampe e vá refogando tudo isso..
Adicione o Tempeh e coloque o refogado por cima dele.. tampe e em fogo bem baixo deixe por uns 5 minutos casa lado (para descongelar e pegar o caldo do refogado)... Desligue o fogo e coloque por cima as folhas do Salsão e da Salsinha que usamos os talos, Óleo de Gergelim..
Deixe abafado por um tempo, antes de servir..
Montei meu prato com arroz e tempeh...
Muito delicioso...

Vagem Torta

Nada como um dia repleto de demandas, daquilo que viemos mesmo oferecer ao mundo..... Assim em sintonia com esta lua cheia...um dia intenso de amor e multiplicação..
Somente quando colocamos sentimento puro e original, tornamos o feito, divino e dessa forma, inspirador e multiplicador..
Além do que hoje é o dia da Terra... O solo sagrado, que nos permite experimentar a vida como conhecemos... Toda a gratidão... Somos, todos os seres, feito de luz...
Assim concretizando esse sentimento...... jantar ligeiro...
Panela com um pouco de água
1 bandeja de Vagem Torta
1 tomate cortado ao meio
Cozinhe
Tem pouca água, portanto, deve secar em tempo da vagem estar cozida tb..., senão, adicione pouco a pouco..
Ao secar leve um pouco de azeite, amasse o tomate e revire..
Adicione 1/2 cebola cortada longitudinalmente... (de comprido)
Revire por menos de 5 minutos, então apague o fogo..
Um pouco de Sal Himalaia
Um pouco de Óleo de gergelim por cima..
Ferva Arroz integral com
1 inhame ou mais...descascado já
Quando estiver pronto, retire o(s) inhame(s), corte ao meio...e sirva com azeite e oregano
Arroz Vagem Torta e Inhame no prato...

Lembrando que todos os ingredientes utilizados foram orgânicos... Importante essa opção, pois, muito mais que o fator negativo dos agrotóxicos, temos que levar em consideração quanto a história desse alimento que optamos por nos nutrir..., como ele cresceu, como foi tratado o solo onde cresceu...etc.
Procurem feiras orgânicas em sua cidade, difere em tudo dos mercados, compra direta, lidar diretamente com a egregora do agricultor, verduras praticamente recém colhidas, ou seja, repletas de energia vital

Muito bom..

Em uma forma, de preferência anti-
-aderente, leve ao forno:
Rodelas de 03 berinjelas pequenas
Rodelas de 08  jilos
03 pimentões vermelhos ao meio
Ficam no forno por 1h30 mais ou menos
Quando pronto, retire a casca do pimentão edesfie em finas fatias..
Coloque tudo em uma frigideira com 1 fiozinho de água e um pouco de sal Himalaia.
É bem rápido e serve p hidratar tudo...
Desligue e ao passar p um frasco, coloque em camadas intercalando com azeite e folhas de Manjericão..
Pronto
Servi com arroz integral e homos por cima e azeite...
Muito bom

Fio de azeite 

1 cebola cortada de "comprido"

2 folhas de louro 

Deixe dourar 

1 pimentão verde, tb em corte longitudinal bem fino.

1 berinjela pequena  em rodelas finas.. 

1 tomate picado..

No final 1 banana prata em rodelas

Pitadas de Pumpkin Pie Spice*

Desligue o fogo e por cima coloque óleo de Gergelim...

Muito bom.. Acompanhei com arroz integral... 

* É um tempero muito bom a base de Canela, Gengibre, Raspas de limão, noz moscada e cardamomo... Dá para fazer ou usar alguns deles... Está tudo em pó...

Divina Sopa

A cada dia, mais e mais em estado de gratidão...
A natureza das coisas é generosa e abundante... Isso é viver em estado de oração...
O que é a água em nossas vidas?
O que são as hortaliças, as raízes doces?
O que é o gengibre! Que seres são esses, juntos conosco, em nossa travessia?
Agradeço cada vez mais profundamente aos alimentos mais próximos  do solo, em seu estado original.. Desta forma trazem sua história, trazem consigo toda sua energia de vida...
Assim seja... Assim saiu..
Panela mágica de pedra
5 cm de gengibre cortado
1/4 abóbora kabotchian com casca
1 batata doce
1 batata doce  laranja (essa é difícil só encontro na feira orgânica..)  é algo maravilhoso de bom..
1 mandioquinha
1/4 cebola
Água até cobrir tudo.. Próximo de 1 1/2 litro..
Ao cozinhar tudo retire da panela as batatas e mandioquinha..
Bata com mixer o restante.. Ficará um caldo não muito grosso.. Mais para ralo...
Volte as batatas e mandioquinha cortados.
Pouco menos que 1/2 xícara de arroz integral**
Ferva por uns 20 minutos mais..
Desligue e coloque folhas de chicória.
Deixe tampado..
Sirva com azeite..

** o arroz integral torna-se mais saudável se deixarmos de molho por algumas horas antes...

Este suco saiu de um agradecimento profundo à água, ao limão, ao capim cidreira e ao gengibre...
Mais ou menos
1/2 litro de água
1 limão inteiro
5 folhas de capim cidreira
2 cm de gengibre

Bater e tomar gelado

Batata Doce "Vermelha"

Olhem que presença da natureza esta Batata Doce? É orgânica.. Primeira vez que experimento, por isso o Sr da banca me disse o nome, mas, não fixei.. Saberei na próxima ida..
Ela é "vermelha" e muito boa...
Lembra uma abóbora, mas, com consistência bem firme...

Jiló

Jiló cortados em fatias finas (corte longitudinal)
1 Cenoura em lascas.. Como se tivesse apontando um lápis com um estilete.. Direto na panela.
Sempre movimentando na frigideira...
Desligue quando o Jiló estiver amolecido
Óleo de gergelim por cima e tampe, deixando abafado por uns 15 minutos...
No Prato coloque um pouco de grãos inteiros de Gergelim...

Shimeji

Na ordem e cozinhe um pouco antes do próximo..
Fio de azeite ..
Hanna Nira
Shimeji
Até dourar ..
Sal Himalaia

Sopa Arroz da Terra

Um Dia para mim introspectivo, somado a uma pequena esfriada no tempo...e ainda um pós feira orgânica (geladeira colorida de tons de verdes) A panela mágica de pedra veio para o fogão...
Raízes, Bulbos e Tubérculos, sempre nos levam a introspecção... ao seu centro...eixo..

1 Cebola picada
Água até cobrir..
Ferva até que o perfume contamine o ambiente e assim que as cebolas fiquem bem moles..
Bata com um mix na panela mesmo ou no liquidificador..
Some água.. Perto de 1 litro, já fervendo..
Pouco menos de 1/2 xicara de arroz integral.. *
1 mandioquinha perfumada .. (com casca)
1 batata doce que germinou na cesta..(com casca)
2 inhames cheios de força..(sem casca)
Deixe cozinhar por 1 hora aproximadamente...
No final
Adicione
Talos da Chicória (2 pés pequenos) e Talos de Couve Japonesa (Komatsuna) (2 pés)
Deixe mais 10 minutos..
Ao desligar o fogo, coloque as folhas das mesmas e tb algumas pitadas de Canela em pó... 

Sirva com Azeite..

* O Arroz, integral, já tinha pronto... Como fazer este Arroz...
Deixe de molho 1 noite e  Cozinhe... Já usei cozido, ou seja, na sopa ele quase se desfez..

Ora Pro Nobis

Hoje fiz para acompanhar com arroz integral Ora Pro Nobis
Planta de minha horta não convencional, muito usada na culinária mineira...
Além de ser muito bela com suas flores exuberantes e atrativas, é riquíssima em Proteína e Ferro.. rica mesmo...
Muito gostosa, seu gosto fica entre um espinafre e um quiabo ..

Em uma panela
Gengibre picado em 1 fio de azeite... Deixe dourar
1 Tomate picado..
As folhas de Ora Pro Nobis
Cozinhe em fogo baixo e tampado por 5 minutos..
Muito Bom..

Quiabo & Batata Doce

Aprendendo a experiência da harmonia através da confiança e entrega... Talvez a paz verdadeira..
Agora a noite, fiz quiabo...

1 Bandeja de Quiabo
1 Batata Doce grande
1 Tomate
Cozinhe tudo junto em água com suco de 1 limão, assim, além de ficar um agradável e leve sabor do limão, a baba se rende... Mas caso, goste dela, use o limão já no prato, colocado por cima..

1/2 Cebola e 5 cm de gengibre picados
Dourar um pouco em um fio de azeite na panela..

Despeje o tomate já bem amassado e refogue..
Despeje o Quaibo e a Batata Doce e tb refogue..

Desligue

Despeje um pouco de óleo de gergelim puro por cima e misture

No prato
Arroz Integral Cateto cozido com pó de Cúrcuma

Arroz Castanho & Cogumelos

A Natureza amorosamente nos ensina o equilíbrio, a dosagem.. Nos conduz sem palavras, sem promessas, sem teorias....ao que somos originalmente...
Fio de azeite na frigideira..
1 dente de alho
5cm de gengibre picado
250g de champignon in natura..
Vá virando até perceber que estão prontos..
Algo próximo de uns 15 minutos..
Adicione
Talo picado de Salsão e Erva Doce
Cozinhe mais um tempo..
Ao apagar o fogo
Jogue por cima
As folhas do Salsão  e tb alguns ramos e folhas picados de Salsinha..
Opcional porque  poucos vão ter..
Adicionei 1/5 mais ou menos, de um copo, de Rejuvelac*
O arroz foi feito normalmente e no final misturei com metade de uma manga hadem amassada.
Ficou muito especial...

* REJUVELAC  é uma receita a base de cereal fermentado.. Normalmente se usa o trigo em grãos.. Conseguem fácil a receita, mas, irei postar a receita original em breve..

Salada

A salada 

Folhas e talo de Alface Romana 

Erva Doce

Folhas de Manjericao 

O Molho 

Aquele sumo da manga após cortar.. 

Molho mostarda do puro 

Oregano

Vinagre Maçã 

Azeite 

Muito Feliz..

Quase não deu tempo de foto... 

Variação Ciambota

Minha panela de pedra...
Fio de azeite
1 cebola picada para dourar... Deixe um tempo.
1 pimentão amarelo  cortado em tiras..
Alecrim
Deixe um tempo...
2 Berinjelas em rodelas..
Deixe um tempo..
Se necessário adicionar água, mas, bem pouco..
Adicione 1 abobrinha em rodelas...
Sempre fogo baixo...
Em outra panela e no mesmo tempo, faça um molho de tomate..
Fio de azeite
2 dentes de alho  amassados..para dourar
Coloque aproximadamente 4 a 5 tomates picados e deixe ferver em fogo baixo até que o excesso de água evapore mas não  totalmente, apenas engrosse um pouco evo tomate esteja bem mole..., pois, vai agora cozinhar junto na outra panela... Eu não coloco apenas uns 2 tomates...Importante que esteja com água ainda...
Bem estando juntos e em fogo baixo.. Deixe por uma hora.. Enquanto toma um banho....
Desligue o fogo e deixe descansar tampado por alguns minutos...
Ainda quente, adicione por cima óleo puro de Gergelim...
Ficou muito bom...
Obrigado por lerem...
Só lembrando que as Berinjelas e o Alecrim vieram da horta daqui de casa... Bom demais..

Molho Verde

Na água que está aquecendo para o macarrão, cozinhe
2 abobrinhas e algumas folhas de chicória...
Quando cozidas retire da água e bata as abobrinhas junto com um punhado de castanhas de caju cruas e sem sal...folhas de manjericão...
Após batido junte com a Chicória picada
Adicione azeite
Caso não queira ser tão natureba como eu poderia ter dourado em azeite alguns dentes de alho e juntar neste momento... Muito bom